Zarzamora: deliciosa frutilla nutritiva con sorprendentes resultados para la salud

Autores/as

Palabras clave:

Zarzamora, Compuestos bioactivos, Antioxidantes, beneficios nutricionales, salud

Resumen

Las frutillas representan un grupo diverso que incluyen una variedad de frutos de diferentes colores, formas y tamaños. Son apreciados por su color fuerte, textura y sabor. El grupo comprende
frutos simples (p.ej arándano) y compuestos (p. ej zarzamora). La fresa, zarzamora, frambuesa y arándano azul se encuentran entre las frutillas más consumidas en México. La zarzamora, al igual que otras frutillas, es rica en compuestos bioactivos con actividad principalmente antioxidante. Diversos estudios epidemiológicos resaltan los beneficios de consumo de frutillas en general y de la zarzamora en particular, debido principalmente al contenido nutricional, fibra y antioxidantes del grupo de los polifenoles.

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Biografía del autor/a

Dr. Sergio, Centro Regional Universitario Centro Occidente, Universidad Autónoma Chapingo, Morelia, Michoacán

Ingeniero Agrónomo Especialista en Fitotecnia, Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Méx. (1992). Maestro en Ciencias, Université Lyon, Francia (1995). Doctorado en Ciencias, Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes, Francia (2001). Mejorador genético de frutillas. Biodiversidad de especies frutales. 

Ángel Rebollar, Universidad Latina de América, Morelia, Michoacán. México

Ing. Agrónomo Especialista en Parasitología Agrícola, Universidad Autónoma Chapingo. (1993)

Maestría en Ciencias en Protección Vegetal, Universidad Autónoma Chapingo (1999).

Doctor en Filosofía, Fitopatología. The Ohio State University, USA. (2006)

Línea de Investigación: Diagnóstico y Manejo de Enfermedades; Diagnóstico y Manejo de Plagas; Manejo Integral Fitosanitario

Profesor del Núcleo académico Básico desde enero del 2008

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores: Nivel 1

Erasto Hernández, Centro Regional Universitario Centro Occidente, Universidad Autónoma de Chapingo, Morelia Michoacán. Universidad Latina de América, Morelia, Michoacán. México.

  • Licenciatura en Biología por la Facultad de Biología de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
  • Maestría en Ciencias en Biología Experimental por el Instituto de Investigación de Químico-Biológicas de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
  • Doctorado en Ciencias Biológicas “Ecología Funcional y Molecular” por el Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y sustentabilidad de la Universidad Nacional Autónoma de México.
  • Postdoctorado realizado en el laboratorio de Ecología Microbiana del Instituto de Investigaciones Químico Biológicas de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
  • He sido docente de licenciatura y posgrados en la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo y de preparatoria en diferentes Instituciones (Jefferson, Lázaro Cárdenas del Río y BUNLA).
  • Asistencia a diferentes cursos, talleres y seminarios de Educación y Biología.
  • Ponente en diferentes simposios, congresos nacionales e internacionales
  • Autor y coautor de artículos publicados en revistas indexadas Internacionales, divulgación, capítulos de libros, Revisor de revistas científicas y como Asesor y Co-asesor de Tesis.
  • Actualmente me desempeño como Profesor de tiempo y Miembro del Colegiado Docente de la Universidad Latina de América.

Citas

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Portada Milenaria, Ciencia y arte No. 24

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Publicado

10-12-2024

Cómo citar

Segura-Ledesma, S. D., Rebollar-Alviter, A., & Hernández, E. (2024). Zarzamora: deliciosa frutilla nutritiva con sorprendentes resultados para la salud. Milenaria, Ciencia Y Arte, (24), 6–8. Recuperado a partir de http://milenaria.umich.mx/ojs/index.php/milenaria/article/view/545

Número

Núm. 24 (2024)

Sección

Artículos

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