La Leche y los derivados lácteos

José Octavio  Rodiles López; Rosa María Trujillo-Aguirre; Rafael Zamora Vega

doi:10.35830/mcya.vi20.329

Authors

José Octavio Rodiles López Facultad de Químico Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-0953-9980
Rosa María Trujillo-Aguirre Facultad de Químico Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Rafael Zamora Vega Facultad de Químico Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

DOI:

https://doi.org/10.35830/mcya.vi20.329

Keywords:

Lactosa, triglíceridos, Caseína

Abstract

La leche es una secreción nutritiva proveniente de las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos de color blanco opaco y cuya función es nutrir a la cría. El ser humano es el único mamífero que continúa tomando leche aún después del destete; además ayuda a las crías a formar resistencia contra patógenos y toxinas en el tracto gastrointestinal mediante la estimulación del sistema inmune.

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