Zapote negro, un alimento ancestral de la dieta mexicana con beneficios nutricionales

Arturo Arias-Alcalá; Mario Lenin  Molinero-Cárdenas; Rafael Zamora Vega

doi:10.35830/mcya.vi27.517

Autores/as

Arturo Arias-Alcalá Facultad de Químico Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia, Michoacán, México.
Mario Lenin Molinero-Cárdenas Facultad de Químico Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia, Michoacán, México.
Rafael Zamora Vega Facultad de Químico Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia, Michoacán, México. https://orcid.org/0000-0001-6128-7170

DOI:

https://doi.org/10.35830/mcya.vi27.517

Palabras clave:

Nutracéutico, antioxidante, subproductos

Resumen

El zapote negro (Diospyros nigra) es un fruto tropical poco conocido fuera de sus regiones de origen, a pesar de su destacado valor nutricional y funcional. Su pulpa aporta azúcares simples (>80% de sólidos solubles), minerales esenciales (K, Mg, Ca), niveles de vitamina C superiores a los cítricos y fibra soluble que favorece la salud digestiva y el control lipídico. Además, concentra polifenoles y carotenoides con alta capacidad antioxidante y posibles efectos antiinflamatorios e hipoglucemiantes. Tradicionalmente, se han empleado infusiones de hojas y cataplasmas de corteza en afecciones respiratorias, digestivas y dérmicas, mientras que el aceite de semilla muestra propiedades capilares y dermocosméticas. Estos atributos respaldan el potencial del zapote negro y sus subproductos como ingredientes en alimentos funcionales, suplementos nutracéuticos y cosméticos, promoviendo un enfoque de aprovechamiento integral y sostenible.

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